En dag i slutet på mars tar vi bilen öster ut från Palma. Längs efter vägen blommar Mimosan med gula blommor. Temperaturen är 20 grader och det blåser en lätt bris. Det slår mig att det är så grönt. Träden är gröna, fälten är fyllda med gräs och blommor.
Vi svänger mot Porreres och kör i utkanten av Lljucmajor. Landskapet är böljande och vägen är kurvig. Mycket typiskt är den lågväxande vegetationen som är en blandning av olika örter. Precis i utkanten av Porreres tar vi av på en grusväg och kommer efter några hundra meter till en vacker skylt där det står Mesquida Mora.
Vi kör in genom stenmuren och fram till den låga ljusa byggnaden som är själva vineriet, där möts vi av Bàrbara Mesquida Mora, ägare och vinmakare. Bàrbara tog över efter sin pappa 2004. Hon brinner för hållbar, ekologisk och biodynamisk odling och vinerna är ekologiskt certifierade. Hon brinner även för druvsorter med ursprung på Mallorca som Callet, Gorgollassa, Premsal och Giro Ros.
Totalt har Bàrbara 20 hektar vinodling runt Porreres och Felanitx fördelat på 8 odlingsområden och vinrankor som är mellan 2 år och 70 år. Vinrankorna är friväxande buskar (bush vines eller goblet). Bàrbara menar att friväxande buskar är det bästa sättet eftersom bladen skyddar druvorna mot sol och hetta. Alla druvor skördas för hand och skördeuttaget är lågt för att hålla en hög kvalitet på druvorna, det gör att volymen är begränsad.
Hennes filosofi när det gäller vintillverkningen kallas för ”low intervention” dvs liten påverkan. Det innebär naturlig jäst, inga tillsatser förutom ibland små mängder svavel, neutrala tankar och äldre ekfat. Syftet är att aromerna från druvan ska märkas i vinerna. Bàrbara producerar ett 10-tal viner.
Mina 3 favoriter:
- Acrollam 2022. Namnet på vinet är Mallorca baklänges. På etiketten syns en kvinna i baddräkt redo att dyka. Detta vin är Bàrbaras hyllning till kvinnliga entreprenörer som vågar kasta sig ut i det okända. Druvor: 50% Premsal och 50% Giro Ros. Ett vitt vin som passar till fisksoppa med saffran och aioli eller paella med kyckling, musslor och räkor. Pris: 19,5 euro.
- Trispol 2021. Trispol betyder golv. Bàrbara menar att det är viktigt med ett bra golv att stå på. Trispol har kropp och struktur. Etiketten visar en kakelplatta från Bàrbaras morföräldrars hus i Porreres. Druvor: 60% Callet, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Syrah. Ett rött vin som passar till lammfilé, lammkotletter eller ryggbiff gärna med örter, vitlök och grillade grönsaker. Pris: 25 euro.
- Terna 2022. Etiketten visar tre tärningar, som symboliserar att äntligen kunde tre vänner göra ett vin tillsammans. Druvor: 50% Premsal och 50% Giro Ros. Här har skalen på druvorna legat med i musten och vinet har fått en lätt orange färg liksom mer syra, aningen strävhet och nötighet. Ett Orangevin som passar utan mat eller med tilltugg som: rostad mandel, lagrade ostar, charkuterier och oliver. Pris: 23,5 euro.
Text och foto: Pernilla Ringenhall, Sommelier, Small Big Wines
