Pernilla besöker Finca Biniagual i byn Biniagual

I början på januari besöker jag Finca Biniagual i byn med samma namn, en halvtimme med bil från Palma nära orten Binissalem, där träffar jag den mycket trevliga sommelieren Lluis Ruiz han berättar att det hela började i slutet på 1960-talet då den tyska entreprenören Klaus Graf kom till Mallorca. Graf köpte Finca Biniagual och dess 170 hektar och har sedan renoverat alla hus och trädgården i traditionell Mallorca-stil.

Det gamla vineriet grundades 1995 men blev 2006 omgjort till butik och tasting room med vacker entré och vacker terrass. Väl värt ett besök. Det nya moderna vineriet ligger några hundra meter från butiken med press, ståltankar och ekfat.

Av de 170 hektaren är 35 hektar vinodling och från med 2023 är vinerna ekologiskt certifierade. Nu på vintern så odlas bönor mellan vinrankorna som sedan klipps ner och blir till näring. Får släpps ut i vingården och äter ogräs och gödslar marken. Förutom vinodling bedriver Finca Biniagual odling av citroner, apelsiner, oliver och mandel. Vi hade möjlighet att testa limoncello, apelsinmarmelad, rostad mandel, oliver och olivolja – allt mycket delikat.

Som många andra vingårdar på Mallorca så går Finca Biniagual alltmer över till att fokusera på traditionella och lokala druvsorter. De primära blå druvorna är Mantonegro, Callet och Monastrell. Den lokala druvsorten Mantonegro står för mer än hälften av vinodlingen. De sekundära blå druvorna är Cabernet Sauvignon, Merlot och Syrah. De primära gröna druvorna är Prensal, Giro Ros och Malvasia. Den lokala druvsorten Prensal är den viktigaste gröna druvsorten. De sekundära gröna druvorna är Chardonnay, Viognier och Muscat. Vinmakare är fransmannen Matthieu Pichenot. Den årliga produktionen är runt 130 000 flaskor fördelat på 9 olika viner. Jag provade alla vinerna och blev mycket imponerad.

Vinerna känns välgjorda, personliga och gångbara. Priserna gäller på vingården och det går bra att beställa via deras hemsida med hemleverans till Sverige. Se hemsidan ovan.

Blancos

• Memòries de Biniagual Blanc 2023. Druvor: 90% Prensal, 20% Chardonnay och 10% Muscat. Jäst på ståltank och sedan lagrat med jästfällningen en kort tid. Mycket friskt, fruktigt och lättdrucket. Passar utan mat eller till lättare tilltugg, gärna skaldjur. Pris: 17,97€
• Finca Biniaugal Verán Blanc 2023. Druvor: Prensal och Chardonnay 50-50. Jäst och lagrat 6 månader på nya franska ekfat 500L. Lagrat med jästfällningen och upprörning av jästfällningen (dvs Battônage). Ett gastronomiskt vitt vin med mycket smak. Passar till smakrika fiskrätter. Pris: 29,40€

Rosados

• Memòries de Biniagual Rosat 2023. Druvor: 90% Mantonegro och10% Syrah. Jäst på ståltank och sedan lagrat med jästfällningen en kort tid. Mycket friskt, bärigt och lättdrucket. Producerat med direktpress-metoden som ger ett friskt, lätt och fruktigt rosévin. Passar utan mat eller till lättare tilltugg, sallader och krämiga ostar. Pris: 14,37€
• Binimare 2023. Druva: 100% Mantonegro. Jäst på ståltank sedan lagras 60% av vinet 6 månader med jästfällningen på Amfora (terracotta) och 40% på nya franska ekfat 500L. Producerat med Saignee-metoden som ger ett kraftigare och smakrikt rosévin. Passar till: skaldjur, gärna asiatiska köket. Pris: 36,25€

Tintos

• Memòries de Biniagual Negre 2020. Druvor: 55% Mantonegro, 35% Syrah, 10% Cabernet Sauvignon. Producerat med kolsyrejäsning och hela klasar. Sedan lagras 30% av vinet 12 månader på gamla franska ekfat 225L och 70% på ståltank. Lätt, smakrikt och mjukt. Trevligt att dricka svalt 15-16 grader utan mat eller till charkuterier och ostar. Pris: 13,67€
• Finca Biniaugal Negre 2021. Druvor: 40% Mantonegro, 30% Syrah, 30% Cabernet Sauvignon. Jäsning på ståltankar. Sedan lagras 30% av vinet 12 månader på nya franska ekfat 225L och 70% på gamla franska ekfat 225L. Medelfylligt, fruktigt, kryddigt och mjuk strävhet. Passar till: stekt/grillat lamm, fläsk, viltkött. Pris: 17,97€
• Finca Biniagual Mantonegro 2020. Druvor: 100% Mantonegro från de äldsta vinrankorna runt 40 år. Jäsning på ståltankar. Sedan lagras vinet 12 månader på gamla stora ekfat Foudres 2500L. Medelfylligt, mogna röda bär, örter, smakrikt och mjuk strävhet. Passar till charkuterier, stekt/grillad kyckling och klassisk paella. Pris: 45,28€
• Finca Biniagual Véran 2021. Druvor: 50% Mantonegro, 25% Cabernet Sauvignon, 20% Syrah och 5% Merlot. Jäsning på ståltankar. Sedan lagras vinet 15 månader på 50-50 nya franska ekfat 225L och gamla franska ekfat 225L. Medelfylligt+, mogna mörka bär, tobak, lakrits, peppar och fin strävhet. Passar till stekt/grillat fläskkött gärna kryddiga korvar. Pris: 25,83€
• Finca Biniagual Gran Véran 2021. Druvor: 70% Mantonegro och 30% Syrah. Jäsning på ståltankar. Sedan lagras vinet 18 varav Mantonegro på gamla stora ekfat Foudres 2500L och Syrah på nya franska ekfat 225L. Medelfylligt+, mogna röda bär, komplext, kryddigt, rökigt och avrundad strävhet. Passar till stekt/grillat nötkött som biff eller entrecote. Pris: 55,60€

Fler vingårdstips hittar du HÄR