En frisk sallad känns ofta uppiggande. Här, en sallad som ger fisk och skaldjur den lilla extra kompletterande smaken av både syra från solmogen citron och sälta från osten.
Brysselkål är små och naggande goda. Jag brukar alltid ta bort de yttersta bladen och ofta klyfta den lilla kål som är kvar. Det gör att jag får blad som är mjälla som salladsblad och klyftor med lite mer tuggmotstånd från en och samma grönsak.
Att skapa sallad med olika konsistenser gör att det smakar bättre, det blir lite mer spännande i munnen helt enkelt. För att behålla den vackra färgen på kål så gäller ett snabbt uppkok i hett vatten och sedan att kyla kålen väl.
Osten kröner salladen med lite sälta och ger större mättnadskänsla.
INGREDINSER:
500 gr färsk brysselkål
ca 2 msk citronsaft
zest av en citron
salt och peppar
Ca 100 gr vällagrad tät hårdost, grovt och fint riven
1 vitlöksklyfta, fint hackad
½ stor rödlök fint hackad
GÖR SÅ HÄR:
- Ansa brysselkålen och dra av ca 5 yttersta bladen. Dela resterande kål i 4 klyftor. Ha en portion tålamod, det är väl värt mödan!
- Koka upp vatten med 1 tsk salt. Lägg i och förväll först klyftorna en dryg minut.
Lägg sedan i bladen och sjud med ca 30 sekunder. Smaka när du tycker tuggmotståndet känns perfekt för dig! Kyl sedan brysselkålen väl. - Blanda ihop olja, citronsaft och skal, ½ av osten (fint riven), vitlök och smaka av med salt och peppar. Så här långt kan du i god tid förbereda!
- Häll dressingen över brysselkålen och blanda ihop. Lägg gärna upp på ett lågt salladsfat. Strö över rödlöken och den grovt rivna osten.
Recept & foto: Helena Appelqvist
Du kan hitta mer inspiration kring mat på Helenas blogg: www.helenaheltenkelt.com
