Den spanska tortillan har precis intaget mitt smakhjärta.
Faktisk så sent som denna sommar då jag bjudits på den kall och med riktigt god sälta. Den kan även serveras ljummen.
Tortilla kan ätas som små munsbitar med olika tapas eller som en komplett rätt med sallad, en salsa/sås av något slag och/eller någon ost tex manchego, mahón eller kallskuret som tex serrano, lomo, salami.
Tortillan är också perfekt att ta med som lunch till stranden eller i ryggsäcken på vandringen.
Ingredienser
1 kg oskalad potatis, fint skivad
250 gr gula lökar, fint skivad
1/2 dl mild olivolja
5 ägg
salt, peppar
Gör då här:
- Stek potatis och lök mjuka var för sig i olja, salta och peppra under tiden. Smaka av så det smakar gott i din gom. Löken får gärna bli riktigt mjuk och karamelliserad.
- Vispa upp äggen i en skål och vänd ner den stekta potatisen och löken.
- Lägg i lite olja i botten av stekpannan och lägg ett första lager potatis i ett fint mönster i stekpannan. Häll ner resten av potatis- och äggblandningen. Stek på svag värme tills den börjar stelna och få färg på undersidan.
- Lägg ett lock eller tallrik som täcker tortillan. Vänd försiktigt stekpannan upp och ner, så tortillan glider ner på locket eller tallriken.
- Låt tortillan sakta glida tillbaka ner i stekpanna med den ogräddade sidan nedåt. Stek tortillan ytterligare några minuter.
Nyttotipset för såväl hälsa som miljö!
Släng inte kokt eller ugnsstekt potatis, använda den i din tortilla. Du får då även en tortilla med lägre GI värde, vilket för en diabetiker är viktig och även bra för oss andra. Färdiglagad potatis tappar stärkelse under matlagningsvägen och får på så sätt lägre glykemiskt värde.
Egen härd är guld värd!
Att göra sin egen pesto är många gånger godare än den köpta och dessutom superenkelt! Här får du inspiration att göra pesto på många olika sätt.
Recept & foto: Helena Appelqvist
Du kan hitta mer inspiration kring mat på Helenas blogg: www.helenaheltenkelt.com
