Sobrassada är en traditionell bredbarkorv från Mallorca. Korven har anor från 1500-talet och tillverkas av fläskkött från de bästa delarna på de svarta grisarna. Köttet mals ner tillsammans med kryddor och paprika, därefter pressas köttet samman och stoppas i naturskinn. Korvarna hängs svalt och får långsamt mogna från 1 och upp till 7–8 månader.
Mallorkinerna äter den oftast på bröd, gärna med lite honung över, men korven kan även stekas, användas som smaksättare i grytor och som kontrast i söta bakverk. Korven är en riktig smakhöjare på pizza.
För att försäkra sig om att Sobrassada kommer från Mallorca ska den vara märkt med Sobrassada de Mallorca de Cerdo Negro.
Enkelt drinktilltugg
1 baguette
1-2 msk olivolja
50g sobrassada
Flytande honung att ringla över
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
2. Skär baguetten i 0,5 cm tjocka skivor på snedden.
3. Lägg på en plåt och pensla med olivolja. Sätt in i ugnen ca 4 min eller tills de blir lätt rostade.
4. Ta ut och bred på Sobrassada. Sätt in i ugnen igen och låt gå ca 4 minuter ytterligare.
5. Ta ut, ringla lite flytande honung över och servera, gärna tillsammans med ett glas cava.
