Saffransskorpor som passar lika bra till glögg eller kaffe som till vitt kallt vin är så enkla att göra.
Nu när det snart är dags för andra advent leder den traditionsenliga adventsdiktens andra vers oss i julstöket:
När andra ljuset brinner är snart Lucia här. Hon bjuder oss på bullar och bud om julen bär.
Kommer det ingen Lucia till dig så kan du själv tända ljusen och bjuda på något riktigt gott, saffransskorpor. Jag lovar att fatet med skorporna blir länsad snabbare än blixten. Om du tänker dig att spara några skorpor till julafton så se till att tejpa ihop burken! Hemma hos oss tar sig barnen annars in (och även jag och min man) och ska bara ta en, ….och en till och tillslut är det bara smulor kvar ….de är förföriskt goda!
Saffran
Saffran är en speciell krydda, vacker till färgen och smakrik. Du kan köpa den mer enkla pulversaffran eller den dyra med hela saffranspistiller. Skillnaden är lite som färdig malen peppar eller hel och nymalen. Visste du att för att få fram 1 gram saffranspistiller så krävs det mer än 150 krokusblommor? För att få fram smaken på bästa sätt bör du mortla saffranspistillerna med lite socker och framför allt låta det ”marineras” i något vattenlösligt tex sprit.
Ingredienser
100 gram smör
1 gr saffran (2 påsar)
1 msk mörk rom
2 st ägg
1 dl socker
0,5 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
5 dl vetemjöl
1 dl hel sötmandel
Gör så här:
- Mortla saffran med lite strösocker om du köpt hela pistiller och låt det dra i lite rom (gärna dagen före baket).
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Smält smöret och häll över i degbunke och låt svalna något.
- Rör i äggen och häll i saffran med rom i degbunken.
- Häll i socker, vaniljsocker, bakpulver, mjöl och sötmandel i bunken.
- Forma degen till 3 längder och grädda dem i ca 25 minuter
- Ta därefter ut plåten och sänk ugnen till 125 grader.
- Skär längderna försiktigt med en vass kniv, lite på snedden i 1 cm skivor, på en skärbräda och lägg tillbaka på plåten.
- Torka skorporna i ugn ca 15 min.
- Stäng av ugnen helt och låt skorporna torka mer i eftervärmen (gärna över natten).
Hur hittar jag saffran på Mallorca?
På Mercadona eller Crespi (här) finns det saffran att köpa, på spanska heter det azafrán. Första gången jag var i Spanien hade jag svårt att hitta bra saffran och som tur var hittade jag då ett kvarglömt litet saffranskuvert i min plånbok så paellan den gången räddades.
Recept & foto: Helena Appelqvist
Du kan hitta mer inspiration kring mat på Helenas blogg: www.helenaheltenkelt.com
