Detta är en underbart god rätt som kan ätas när som helst på dygnets alla timmar.
En bonus till dig är att rätten är enkel att sno ihop och lätt att variera. Min svägerska uttryckte med förtjusning att det var det godaste hon ätit och även barnen älskar denna omelett.
Det enda som krävs hemma är huvudingrediens som ägg, olika lök- och kålsorter, ost och citron sedan tar man lite vad marknaden eller kylskåpet har att erbjuda. När man först steker löken försiktigt och länge får du fram det underbart smakrika i matlagningen, umami.
Hemligheten i en perfekt omelett, enligt min smak, är att den fortfarande ska vara krämig när du lägger på osten. Att allt lagas i samma panna är också något som gör det enklare i ett sommarkök.
Ingredienser:
Omelett:
6 stora ägg
2 msk mjölk el vatten
Olja att steka i salt
100 gr ost manchego, mahón, cabra eller annan hårdost du gillar
Det gröna:
Olja att steka i
1 stor gul lök, fint klyftad
1 mindre purjolök, fint strimlad (även det gröna)
2 vitlöksklyftor fint tärnad
ca 2 dl vitkål, fint hyvlad
1 morot, fint strimlad
Ca 3 dl fint strimlad savoykål, grönkål och/eller palmkål
Halv citron, zest och saft
salt
peppar
Garnering:
1 avokado
olivolja
chiliflakes
flingsalt
ev fröer/kärnor, rostade
Gör så här:
1. Stek försiktigt löken (gul-, purjo- och vitlöken) i olja tills den är mjuk.
- Lägg i kålen och moroten, stek ytterligare någon minut. Lyft ur grönsakerna. Riv över citronzest, salta, peppra och blanda runt och glöm inte att smaka av!
- Vispa med gaffel ihop äggen med mjölk och lite salt i en skål. Stek försiktigt äggblandningen i olja i pannan och rispa försiktigt i omeletten så äggblandningen rinner ner. Den ska vara krämig och lägg då på osten och låt den knappt smälta.
- Lägg över de stekta grönsakerna.
- Toppa omeletten med de stekta grönsakerna. Ringla lite olivolja och pressa färsk citron. Skiva avokadon och lägg den överst. Avsluta med chiliflakes, flingsalt och ev fröer. Servera genast!
Recept & foto: Helena Appelqvist
Du kan hitta mer inspiration kring mat på Helenas blogg: www.helenaheltenkelt.com
