Här kommer ett recept på perfekt sommarmat!
Brödet är väldigt gott och grönsakerna ger en fantastisk smakharmoni. Det är som en vegetarisk pizza. Med så mycket grönsakstopping blir den så mycket godare och matigare. Den är lätt att förbereda och kan ätas när som helst under dagen.
Rätten kan med fördel ätas kall. Toppingen kan du även ha som sallad och skippa brödet. Det blir en nyttig sallad med råa grönsaker och en enkel dressing endast bestående av olivolja och flingsalt.
Varför inte göra dubbel sats av grönsakerna kvällen före en händelserik dag, när du ändå ska göra din Coca de trampó?
Sallad och tilltugg för nästan lika stor arbetsinsats. Sallad till en dag på stranden. Till kvällen bjuder du hem goda vänner på grillmiddag och serverar då din Coca de trampó som tilltugg i mindre munsbitar.
Barnen älskar detta som mellanmål och det största problemet är att den tar slut alldeles för fort.
Ingredienser
Deg:
300 gr mjöl
75 ml olivolja
150 ml varmt vatten
2 tsk torrjäst
1 tsk salt
Fyllning:
Ca 350 gram tomater, fint skuren utan frön (spar dem till annan rätt tex köttgrytan)
ca 200 gram grön paprika fint skuren
ca 200 gram röd paprika, finns skuren
ca 200 gram lök (blanda gärna, tex färsk gullök med grönt skaft, silverlök och rödlök), fint hackad
Olivolja, rejäl dos
Salt och peppar
GÖR SÅ HÄR:
- Bland ihop alla fint skurna grönsaker och låt rinna av i durkslag.
- Blanda ihop alla ingredienser till degen.
- Värm ugnen till 200 grader (över- och undervärme).
- Platta ut degen över en stor plåt med bakplåtspapper. Vik in de allra yttersta kanterna så snyggt du kan.
- Smaksätt salladen med massor av god olivolja, salt och peppar. Lägg över salladen på brödet och platta till toppingen så den fastnar i degen
- Grädda till en början c:a 10 min långt ner i ugnen för att få den klar snabbare. Ta ut och droppa över lite extra smakrik olivolja. Fortsätt att grädda i mitten av ugnen tills grönsakerna är mjuka, c:a 15-20 min extra.
Ett litet tips! Det blir alltid extra festligt med lite färska örtkryddor, t ex oregano.
Recept & foto: Helena Appelqvist. Du kan hitta mer inspiration kring mat på Helenas blogg: www.helenaheltenkelt.com
