På en bädd av sofrito serverar vi fikon med en bra ansjovis på! Vi kallar rätten för “Rickards upphetsade fikon“, som tipstack! Vad, som gör den här rätten speciell är att man får med alla smaker såsom sältan och det bittra från ansjovisen, sötman från fikonen och tomaterna samt beskan från den gröna pimienton (typ, paprika). Fikonhalvor (brevas eller higos) placeras på en bädd av sofrito och på varje fikon läggs en ansjovisfilé.
Sofriton kan göras på två olika sätt. 1. Man kan finhacka ingredienserna, steka dessa och låta dem kallna. 2. Man kan köra alla ingredienserna i mixern och servera à la minute. I detta fall påminner sofriton väldigt mycket om den mallorkinska salladen trampó.
Ingredienserna till sofriton: tomat, lök, ljusgrön pimiento (paprika), färsk basilika eller koriander, olivolja och svartpeppar. Bon profit!
foto: Morgan Skantz
