Dalt Turó – en vingård i ett stenbrott

I april besökte jag Celler Dalt Turó som ligger på toppen av en kulle (Turó) med fantastisk utsikt, nära staden Campos på sydöstra delen av Mallorca. Östra Mallorca är slättlandskap och den sydöstra delen har endast ett fåtal vingårdar. Dalt Turó är faktiskt den vingård som ligger längst söder ut på Mallorca.

Celler Dalt Turó är familjeägt och drivs av Bernard Bauza och hans fru Virginia. Jag träffade Virginia och assisterande vinmakare Jordi Sansó (head winemaker är Marta Ramas). De berättar att kullen där vinodlingen ligger svalkas av ständiga havsvindar, men att området också det varmaste och torraste på Mallorca.

Jorden är stenig, så stenig så att det faktiskt finns ett stenbrott på familjens mark som omfattar 40 hektar totalt varav 12 hektar ekologisk vinodling. Det var 2014 som Bernard och Virginia beslutade sig för att starta vinodling. Från början var planen att sälja druvorna, men efter att ha producerat ett rosévin 2016 så beslutade paret att satsa på egna viner av egna druvor och bygga ett vineri.

Druvsorterna som odlas är Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah och Malvasia. Men fokus ligger på Mallorca-druvor som Callet, Escursac, Giró och Mantonegro.
Idag odlar man i några av stenbrottets gamla schakt, där är jorden är 4 meter djup och består av den röda lerjorden som är rik på järnoxid och kalksten, den går under namnet ”Call Vermell”. 
I stenbrottet får vinrankorna ett speciellt microklimat.
Förutom vinodling så har gården fruktträd och olivträd och producerar marmelad och olivolja.

Total produktion är runt 60 000 flaskor per år. Celler Dalt Turó har 2 varumärken: Dalt Turó dvs viner som är blends/blandning av flera druvsorter och Mal Bitxo som är endruvs-viner av lokala druvsorter. Alla vinerna har namn och bilder från stenbrottet som en hommage till de som arbetade där, deras hårda arbete, kreativitet och traditioner.

Viner

Alla viner är mycket trevliga, men de två vita vinerna fastnade jag extra för, Acopinyat och Mal Bitxo Escursac Blanc – se nedan.

Rosévin: Dalt Turó Roget 2023. Druvor: 87% Mantonegro och 13% Callet. Mantonegro är en blå druva som har sitt ursprung på Mallorca och är den mest odlade blå druva. Vinet är gjort med direktpress-metoden och kort skalkontakt. Jag upplever vinet torrt, lätt, friskt och bärigt i stilen. Toner av jordgubbar står ut. Trevligt utan mat eller till lättare maträtter. Alk 13%. Pris 15,90€.

Vitt vin: Dalt Turó Acopinyat 2023. Druvor: 47% Callet och 53% Malvasia. Callet är en blå druva som har sitt ursprung på Mallorca, den brukar ibland jämföras med Pinot Noir. Druvorna pressas varsamt för att inte avge färg till vinet. Ståltanksjäst och lagrat på ståltank. Jag upplever vinet torrt, friskt, aningen tropiskt, stenfrukter och vita blommor. Toner av päron och melon står ut. Trevligt utan mat eller till lättare maträtter. Alk 12,5%. Pris 15,90€.

Rött vin: Dalt Turó Brescat 2020. Druvor: 29% Callet, 19% Merlot, 19% Mantonegro, 16% Cabernet Sauvignon, 17% Syrah. Ståltanksjäst. Lagring 10 månader på franska ekfat av olika storlekar 225L, 500L och 5000L. Callet lagras på betongtank för att behålla sin fruktiga profil. Medelfylligt, mjuk strävhet och kryddigt i stilen. Gångbart vin. Alk 12%. Pris: 16,50€.

Rött vin: Dalt Turó Sauló 2020. Druvor: 54% Callet, 22% Mantonegro, 10% Syrah, 12% Cabernet Sauvignon, 2% Merlot. Ståltanksjäst. Lagringen 10 månader på nya franska ekfat 225L för Syrah medan Callet lagras på betongtank. Mantonegro, Cabernet Sauvignon och Merlot lagras på stor ekliggare 5000L. Medelfylligt, mjuk strävhet och fruktigt. Toner av lakrits och röda bär står ut. Gångbart vin. 13%.        Pris: 25€.

Rött vin: Dalt Turó Granat 2020. Druvor: 49% Merlot, 31% Cabernet Sauvignon, 20% Syrah. Ståltanksjäst. Lagringen 10 månader på franska ekfat 225L, 500L varav dels nya, dels 2a användningen. Cabernet Sauvignon lagras på ekliggare (foudre) 5000L. Toner av viol står ut liksom mörka bär, vinet känns fruktigt. I munnen smakrik och god struktur. Trevligt grillvin. Alk 12,5%. Pris: 13€.

Rött vin: Dalt Turó Pedrenc 2020. Druvor: 45% Cabernet Savuvignon, 27% Callet, 15% Syrah, 11% Merlot, 2% Mantonegro. Ståltanksjäst. Lagring 11 månader på fransk ekliggare 5000L (foudre). Toner av röda och mörka bär och kryddor. Toner av kaffe och mörk choklad står ut. 
I munnen smakrikt och god struktur. Trevligt grillvin. Alk 13%. Pris: 16,50€.

Rött vin: Mal Bitxo Escursac 2022. Druva: 85% Escursac, 14,5% Merlot och 0,5% Callet. Escursac är en blå druva som har sitt ursprung på Mallorca. Ståltanksjäst. Laring 6 månader på franska ekfat och betongtank. Toner av röda bär som hallon och jordgubbar. I munnen friskt, lätt med fin syra. Passar utan mat eller till lättare maträtter. Serveras vid 16 grader. Alk 12,5%. Pris 15,50€.

Vitt vin: Mal Bitxo Escursac Blanc 2023. Druva: 100% Escursac. Escursac är en blå druva som har sitt ursprung på Mallorca. Detta vin är ett så kallat Blanc de Noirs dvs vitt vin gjort på blå druvor. Ståltanksjäst Jäsning på ståltank. Toner av stenfrukt och jasminblommor. Vinet lagras 2 månader med jästfällningen på ståltankar. Passar utan mat eller till lättare maträtter. Serveras kylskåpssval. Alk 12,5%. Pris 15,90€.

Vinerna finns att köpa på vingården, Celler Dalt Turó, som är väl värd ett besök! 

Fler vingårdstips hittar du HÄR