Jag kör från Palma till Esporles. Efter Esporles svänger jag av och kommer in i den gröna och lummiga Superna dalen (Valle de Superna).
Bodega Son Vich de Superna (Son Vich) ligger i bergskedjan Serra de Tramuntana som täcker västra och nordvästra Mallorca. Serra de Tramuntana utsågs till världsarv av Unesco i kategorin kulturlandskap i juni 2011.
Det svalare klimatet och det faktum att det faller 3 gånger mer regn kring bergskedjan gör det mycket lämpligt för vinodling.
Son Vich är en familjeägd gård med anor från 1200-talet. Gården köptes 1981 av familjen Sampol-Massanet, då var den nedgången och familjen startade direkt med att restaurera herrgården, parken och vingårdarna. Man fokuserar på lokala druvsorter som Prensal Blanc, Manto negro och internationella druvsorter som Viognier, Tempranillo och Cabernet Sauvignon. Totalt har Son Vich 9 hektar vinodling och producerar 45 000 flaskor per år fördelat på 9 viner.
Druvorna odlas mellan 400-550 meter över havet vilket ger en fin balans, varma dagar ger solmogen frukt och svala nätter gör att druvorna behåller syran. Druvorna odlas enligt ekologiska och biodynamiska principer, bland annat så har man får som äter ogräs och gödslar vingården på ett naturligt sätt.
Jag träffar ansvarig vinmakare Sara Martinez Beltran, hon är jordbruksingenjör och oenolog med erfarenhet från vinvärldens alla hörn som Spanien, Frankrike, Italien, Chile och Nya Zeeland. Sara har kontroll över såväl skörd, odling som själva produktionen. Vinerna produceras hantverksmässigt.
Mina 3 favoriter:
Vitt vin: Marges 2022
Marges är namnet på kalkstenarna som finns i vingården och som så fiffigt är med på etiketten. Druva i vinet är 100% Manto negro, som har sitt ursprung på Mallorca och är den mest odlade lokala blå druvsorten. Försiktig pressning gör att musten inte färgas av skalen. Vinet lagras 2 månader på ståltank med jästfällningen. Alkohol 12,5%.
Passar mycket bra utan mat eller till kryddiga maträtter som gambas (stora räkor) med kryddigt ris och fish tacos. Även till lagrade ostar som Manchego. Serveras kylskåpssvalt.
Pris 15 Euro per flaska.
Rosévin: LLagrima de Superna 2022
Druvor i vinet är en blandning av Manto negro, Tempranillo och Merlot. Skalen ligger med i musten 72 timmar på låg temperatur för att ge färg och smak till vinet. Efter försiktig pressning så jäser musten på ståltankar. Vinet lagras på ståltankar fram till buteljering. Alkohol 13,5%.
Passar mycket bra utan mat eller till matig sallad, grillad fisk med grillade grönsaker och vegetariska rätter. Serveras kylskåpssvalt.
Pris 11 Euro per flaska.
Rött vin: Esencia 2016
100% Cabernet Sauvignon. Druvorna kommer från de bästa sluttningarna där morgonsolen värmer upp vinrankorna. Jäsning med skalen 40 dagar på stora ekliggare. Vinet lagras 12 månader på franska ekfat 500L.
Ett bra köttvin. Gärna grillat kött: entrecote eller T-benstek. Serveringstemperatur runt 18 grader. Lufta vinet innan servering.
Pris 25 Euro per flaska.
Vinerna går att köpa på gården eller via hemsidan sonvichdesuperna.es
Text och foto: Pernilla Ringenhall, sommelier, smallbigwines.com
Missa inga nyheter!
Prenumerera på vårt veckovisa, kostnadsfria nyhetsbrev HÄR.
