Nu är den här! En av Mallorcas många delikatesser från havet, Llampuga eller Guldmakrill. Sammanlagt är 43 fiskebåtar inblandade i fångandet som inleddes häromdagen. De tre första dagarna har fångsten blivit sammanlagt närmare fem ton! Det finns några olika traditionella recept för denna fisk. Själva valde vi idag det mest klassiska. Det, som på mallorquí kallas amb pebres.
En ugnsbakad paprika skalas och skärs i bitar tillsammans med några klyftor vitlök och en riven mogen tomat. Guldmakrillen skärs i bitar och steks på medelvärme. I vårt fall kryddade vi med grönpeppar och svampsalt. Blev hur gott som helst. Inte minst tillsammans med ett glas vitt vin: d’estiu (sommar på svenska) från Sonpuig.
foto: Morgan Skantz
Ytterligare två Michelinstjärnor till Mallorca
5 december, 2023
Vid Michelinguidens årliga utmärkelser för spanska restauranger som hölls på Barcelona International Convention Center i tisdags i förra veckan lades ytterligare två mallorcanska kockar och restauranger till de nio andra
