Har länge varit nyfiken på den bruna frukten från johannesbröds trädet (algarrobo på spanska) och hur man använder den. Har bara stött på de gröna träden vid vandringar och känt den söta doften.
Nu har jag äntligen provat.
Frukten från johannesbrödet som jag använder är i pulverform. Smakar lite kakao och lite sött. Så varför inte en värmande choklad eller en lyxigare lumumba!
Jag gillar också att använda johannesbröd i en chiapudding gärna till en del i en brunch.
Här kommer två tips – lumumba och chiapudding
Ni kan använda vilken mjölk ni vill. Jag gillar mandelmjölk så den fick vara med i mitt recept. Lika så med bär eller frukten i chiapuddingen man tar i det man gillar.
Johannesbröds lumumba (2 personer)
2 msk kakao
2 msk johannesbrödpulver
3 dl mandelmjölk
söta upp med agavesirap
Värm upp detta i en gryta
Tillsätt sedan 2 cl Suau, mallorcinsk brandy
Toppa med lättvispad grädde
Chiapudding med johannesbröd (2 personer)
2-3 msk chiafrö
2-3 msk johannesbrödspulver
1,5 – 2 dl mandelmjölk
Vill man ha lite sött, söta med agavesirap
Rör ihop och ställ i kylen. Rör om lite då och då. Färdigt efter 45 minuter – 1 timma
Toppa med blåbär
text: Bittan Gustavsson
Bittan Gustavsson från Bittans Mat ger oss aktuella tips på mat från Mallorca. Hemligheten med Bittans tips är säsongens lokala råvaror och god planering. Det lokala tänkandet fortsätter även här på Mallorca där Bittan numera bor.
