En typisk spansk sås är aioli eller alioli. Al-i-oli betyder helt enkelt vitlök och olja på svenska, de två huvudingredienserna i denna sås. Förr i tiden gjordes nämligen alioli med enbart vitlök och olivolja i en mortel. Men det kräver mycket armkraft att “vispa” såsen i en mortel och idag görs den mer som en majonäs på 10 minuter med hjälp av en stavmixer.
Traditionellt äts den som tillbehör till exempelvis paella och sniglar men även till kött, fisk och stekt eller rostad potatis.
Du behöver:
1 liten vitlöksklyfta
1 ägg
1 krm salt
2 tsk vitvinsvinäger (citron fungerar också)
Ca 2 dl olivolja (rapsolja ger en mildare smak)
En stavmixer och en mixerbägare
Gör såhär:
Lägg alla ingredienser i mixerbägaren. Sätt i stavmixern i botten av bägaren och börja slå utan att flytta mixern. När såsen börjar tjockna, flytta mixern försiktigt upp och ner tills såsen är homogen.
Klart att servera!
