Club de Mar i Palma tar ett stort steg mot att bli en ny mötesplats för både lokalbor och besökare. I samband med den omfattande renoveringen öppnar delar av den exklusiva marinan nu upp för allmänheten, som får möjlighet att boka bord på två helt nya restauranger med utsikt över hamnen. Bakom satsningen står Azotea Grupo, som vill göra den historiska medlemsklubben till ett nytt gastronomiskt nav i Palma.
Den spanska restauranggruppen etablerar sig med Azotea Club de Mar, en elegant restaurang med fokus på marknadskök och medelhavssmaker, samt Saltao, en modern peruansk restaurang skapad av Michelin-belönade kocken Víctor Gutiérrez.
Två restauranger – två olika upplevelser
På den översta våningen öppnar Azotea Club de Mar, där säsongens råvaror och ett klassiskt marknadskök står i centrum. Här ligger fokus på högkvalitativa lokala ingredienser som tillagas med varsam hand för att låta smakerna stå i fokus.
På entréplanet ligger Saltao, som erbjuder en livligare och mer avslappnad atmosfär där peruanska smaker möter Medelhavets råvaror.
Restaurangerna delar cocktailkoncept men riktar sig till olika typer av gäster. Medan Saltao satsar på en informell miljö med rätter att dela, erbjuder Azotea Club de Mar en mer sofistikerad restaurangupplevelse.
Michelin-kock står bakom Saltao
Bakom Saltaos meny står den peruanske stjärnkocken Víctor Gutiérrez tillsammans med dottern Paula Gutiérrez. Víctor Gutiérrez blev den första peruanska kocken att tilldelas en Michelin-stjärna i Spanien och driver idag restaurangen Taita i Salamanca.
Konceptet bygger på att ta smakerna från den prisbelönta restaurangen och göra dem mer lättillgängliga i en avslappnad miljö.
Peru möter Mallorca
Saltaos meny kombinerar peruanska smaker med lokala råvaror från Mallorca och Medelhavet. Här används bland annat färsk havsabborre, bläckfisk, olivolja, örter, oxhjärttomater och potatis från Serra de Tramuntana.
Enligt Víctor Gutiérrez handlar projektet om att förena två matkulturer och samtidigt lyfta fram de råvaror som finns precis utanför restaurangens dörr.
Den peruanska gastronomin har länge inspirerats av influenser från bland annat Japan och Afrika, något som också präglar restaurangens moderna fusionkök.
Öppnar i juli
Båda restaurangerna planeras öppna den 15 juli. Den 30 juli följer den officiella invigningen av den nyrenoverade Club de Mar, då hela anläggningen presenteras efter den omfattande ombyggnaden. Invigningen som är kraftigt försenad var först planerad att öppna redan i juli förra året.
Azotea Grupo hoppas att satsningen ska bidra till att förändra bilden av Club de Mar från en sluten medlemsklubb till en levande mötesplats där både Palma-bor och turister kan njuta av mat, cocktails och utsikten över hamnen.
Källa: Economia de Mallorca
Bild: Club de Mar
Missa inga nyheter!
Prenumerera på vårt veckovisa, kostnadsfria nyhetsbrev HÄR
Relaterade Nyheter
