Marknaden för öl med låg eller ingen alkoholhalt ökar över hela världen. De ölsorter som finns anses ha för liten smak. Förklaringen är tillverkningsmetoden. Idag värmer tillverkaren upp ölen för att alkoholen ska dunsta och då försvinner även andra smakämnen.
Nu har forskare vid universitetet i Valladolid hittat en teknik som ska lösa problemet. De har testat en filtreringsmetod som innebär att man pressar ölen genom ett avancerat filter, som stoppar alkoholen. Men även här försvinner andra smakämnen.
För att lösa det problemet har de spanska forskarna visat att man kan filtrera restprodukten ännu en gång och då få ut önskade smakämnen, som återförs till den alkoholfria ölen.
Men forskarna erkänner – en alkoholfri öl kan tyvärr aldrig smaka som öl med alkohol. Alkoholen i sig är en viktig smakförstärkare.
