Ett olivträd lever i flera tusen år. Träden på Mallorca är ganska unga – snittåldern är ”bara” 500 år.
Ett olivträd kan ge en mycket varierad skörd: från 20 kilo upp till 100 kilo. Beroende på trädets ålder och odlingsteknik. Ett nysatt olivträd bär frukt först efter fem år.
Olivoljan är ett måste i det spanska köket. Liksom runt övriga Medelhavet. Den har sedan länge sökt sig ut i världen. Inte minst till Sverige. Vår konsumtion växer snabbt men är fortfarande en bråkdel av Spaniens.
Olivträden på Mallorca producerade i fjol drygt 200 tusen liter kvalitetsolja, en ökning med 12%.
Nästan 30 procent går på export. Europa köper merparten och efterfrågan ökade under 2015 med 16%. Olivolja från Mallorca säljs främst i Tyskland, Norge och Schweiz, men letar sig även ända bort till Japan.
Olivoljan med kvalitet är ursprungsmärkt (Denomination of origin, DO) enligt EUs regler. Ett 60-tal varumärken bär DO-stämpeln.
De kända kockarna Mathias Dahlgren från Stockholm och Marc Fosh i Palma – båda stjärnmärkta av Michelin – väljer olivolja från Mallorca.
