I början på november bokar jag in ett besök hos Bodega AVA Vi. Vingården ligger centralt, nära Binissalem, i regionen ”Es Raiguer” som är områden mellan bergskedjan Serra de Tramuntana och slätten. Totalt har gården 7 hektar vinodling. Fokus ligger på lokala druvsorter som Mantonegro, Callet, Prensal Blanc, Giro Ros och Malvasia de Banyalbufar men man odlar även franska druvsorter som Chardonnay, Merlot och Cabernet Sauvignon samt Monastrell som har sitt ursprung i Spanien.
Odlingen sker med respekt för naturen utan kemiska bekämpnings- och gödningsmedel. Produktionen ligger runt 50.000 flaskor årligen och cirka 70% är vitt vin och rosévin.
Ägare är det tyska paret Thomas och Alexandra Neumann, de startade företaget 2008 till sin hjälp har de ett team med dedikerade människor som delar parets passion för kvalitativa viner.
Jag träffar Julio Torres som är Sommelier och operativ chef, han berättar energiskt och livligt om filosofin vilken är att producera viner med karaktär som är redo att drickas när de släpps. För att göra det krävs druvor med högsta kvalitet och goda lagringsförhållanden i vineriet. Han säger att framtiden ligger hos de lokala druvsorterna eftersom de klarar hetta och torka.
Jag sitter på den mysiga terrassen under soltaket, precis bredvid vinodlingen, med vacker utsikt över bergskedjan Serra de Tramuntana och provar vinerna.
Vitt vin
AVA Vi Blanc 2023. Druva: 70% Prensal Blanc och 30% Chardonnay. Jäsning på ståltankar och sedan får vinet ligga 7 månader med jästfällningen (Sobre lias). Det känns friskt och fruktigt med toner av päron och persika. Passar bra utan mat eller till grillad fisk. Alkoholhalt 13,5%. Pris 16€.
AVA Selecció Blanc 2023. Druva: 40% Giro Ros, 40% Malvasia de Banyalbufar och 20% Prensal Blanc. Giro Ros och Malvasia har jäst och lagrats 8 månader på franska ekfat 500L. Sedan blandas det med Prensal Blanc som jäst på ståltankar. Vinet känns fylligt, fruktig och kryddigt. Passar bra till smakrika fiskrätter. Alkoholhalt 13,5%. Pris 23€.
Rosévin
AVA Vi Rosat 2023. Druva: 100% Mantonegro. Direktpress av druvorna efter skörd. Jäsning på ståltankar utan syre för att behålla de fruktiga aromerna från druvan. Vinet känns friskt och bärigt med toner av hallon och jordgubbar. Passar utan mat eller till lättare maträtter som sallader, ostar och charkuterier. Alkoholhalt 13,5%. Pris 16€.
ANAVA a cercar un Somni Rosat 2023. Druva: 100% Mantonegro. Direktpress av druvorna efter skörd. Jäsning på franska ekfat och lagring 8 månader på samma ekfat. Vinet känns friskt, med mogna röda bär (körsbär och jordgubbar) och viss rökighet (mineralitet). Passar till fågel eller smakrika skaldjursrätter. Alkoholhalt 14%. Pris 23€.
Rött vin
AVA Vi Negre 2023. Druva: 76% Mantonegro, 14% Merlot och 10% Cabernet Sauvignon. Vinet har jäst på ståltankar. Sedan lagras 2/3 av vinet 8 månader på franska ekfat 225L och 500L. Resten 1/3 lagas på ståltankar. Vinet blandas och buteljeras. Vinet känns mjukt, kryddigt, örtigt med toner av röda bär. Passar till nötkött och ugnsrostade grönsaker. Alkoholhalt 14%. Pris 16€.
AVA Selecció Negre 2019. Druva: 70% Mantonegro, 15% Merlot och 15% Syrah. Vinet har jäst på ståltankar och lagrats 12 månader på nya franska ekfat. Vinet känns mjukt, smakrikt med rostade och kryddiga toner. Passar till smakrika köttgrytor och lagrade ostar. Alkoholhalt 14,5%. Pris 23€.
Priser på vingården. Kontakta AVA Vi om du vill göra ett besök.
Fler vingårdstips hittar du HÄR
Text och foto: Pernilla Ringenhall, Sommelier, Small Big Wines
