Bläckfisk är calamar, sepia, pulpo och chipirones.
Många namn att hålla reda på!
Jag äter gärna bläckfisk på restaurangerna här på Mallorca. Och lagar dom gärna hemma också.
Hemma tycker jag att ”Calamares a la Plancha” är en perfekt rätt, enkel att göra.
Det som behövs är calamares och till dressingen citron, persilja, vitlök och olivolja. Mortla ihop alla ingredienserna till dressingen.
Bläckfisken grillas sedan den penslats med dressingen och toppats med lite flingsalt.
Till detta passar en tomat-lök-paprikasallad och hemgjorda pommes frites!
Och ja, jag ber fiskkvinnan i saluhallen att rensa och göra bläckfisken fin.
Se hur jag gör den här.
Andra goda bläckfiskrätter:
Calamares Romana är ett kärt möte på tallriken. Nyfriterade, spröda och gyllene ringar, lätt panerade. Pressa över lite citron sen är det bara att mumsa i sig.
Panera på samma sätt sepia och de små chipirones sedan stek, grilla eller fritera dom.
Pulpo a la Gallega är kokta armar från fisken skurna i skivor, gärna kryddade med paprika och olivolja. Serveras med välkokt potatis så den är alldeles mjuk och god.
Pica Pica är bläckfisk i tomatsås kryddad med sherry, rökt starkt paprikapulver och på slutet har man i russin.
Så gott!
Bittan Gustavsson från Bittans Mat ger oss aktuella tips på mat från Mallorca. Hemligheten med Bittans tips är säsongens lokala råvaror och god planering. Det lokala tänkandet fortsätter även här på Mallorca där Bittan numera bor.
