Ponderosa Beach i Playa de Muro har utsetts till en av de mest hållbara restaurangerna längs Spaniens kuster. Restaurangen är en av nio vinnare i årets upplaga av Ecovidrios miljösatsning #MovimientoBanderasVerdes.
Totalt har omkring 12 000 hotell- och restaurangverksamheter i över 120 kustkommuner deltagit i kampanjen, som i år arrangeras för sjunde gången. Deltagarna finns i Andalusien, Katalonien, Valenciaregionen, Murcia och på Balearerna.
Syftet med satsningen är att uppmärksamma verksamheter inom besöksnäringen som arbetar aktivt med återvinning, cirkulär ekonomi och minskad miljöpåverkan.
Ponderosa Beach prisas för sitt hållbarhetsarbete
Ponderosa Beach i Playa de Muro är Balearernas vinnare och uppmärksammas för sitt arbete med att kombinera gastronomi med miljömässigt och socialt ansvar.
Restaurangen följer bland annat sin vattenförbrukning och sina utsläpp av växthusgaser för att kunna minska verksamhetens miljöpåverkan.
Sedan 2020 är Ponderosa Beach ISO 14001-certifierad och restaurangen har även fått utmärkelsen Plastic Free Balearics.
En annan viktig del av arbetet är valet av råvaror. Restaurangen prioriterar lokala och säsongsbetonade produkter och använder lokalt buteljerat vatten. Enligt Ecovidrio kommer 12,7 procent av restaurangens inköp från baleariska producenter, betydligt mer än det regionala kravet på 3 procent.
Ponderosa Beach arbetar även med en hög grad av återvinning och ansvarsfull användning av resurser.
Nio restauranger längs Spaniens kust prisas
Förutom Ponderosa Beach har åtta restauranger på det spanska fastlandet fått årets utmärkelse. De finns bland annat i Granada, Cádiz, Huelva, Tarragona, Girona, Alicante, Valencia och Murcia.
De vinnande restaurangerna belönas dessutom med en exklusiv masterclass och provsmakning tillsammans med kocken Andrés Torres, som har både en Michelinstjärna och en Michelin Green Star och tilldelades Basque Culinary World Prize 2024.
Missa inga nyheter!
Prenumerera på vårt veckovisa, kostnadsfria nyhetsbrev HÄR
Bild: Ponderosa Beach
Källa: Ultima Hora
