Glass har alltid varit en symbol för sommaren, men glassens historia sträcker sig långt tillbaka i tiden. Redan år 2000 f.Kr. i Kina, rapporterade Marco Polo om hur frukt och mjölk blandades med is, en tidig form av glass. På Mallorca kom denna svalkande tradition till liv tack vare affärsmannen Joan de S’Aigo. Under vintern samlade han is från bergen och förvarade den för att sälja på sommaren, vilket gav upphov till idén att blanda isen med fruktjuice – en föregångare till dagens glass.
Mallorcas perfekta förutsättningar för glasstillverkning
Mallorca erbjuder idealiska förhållanden för att skapa högkvalitativ glass, med färsk mjölk från lokala kor, citrusfrukter från de bördiga markerna i Sóller, och mandlar från Pla de Mallorca. Dessa naturliga råvaror har varit kärnan i den glasstradition som har bevarats genom generationer och bidragit till framgången för flera lokala glassmakare, däribland Fet a Sóller, Murmui och Iceberg.
Fet a Sóller: Hantverksmässig glasstillverkning med tradition
Inom Fet a Sóller-gruppen finner vi ”Sa Fàbrica de Gelats”, en verksamhet dedikerad till att skapa hantverksglass av högsta kvalitet. Martí Guardiola, produktchef på Sa Fàbrica de Gelats, berättar att företaget startade 1994 som en liten glassbutik i Sóller. Idag är de kända för att använda färsk mjölk och grädde i sina recept, vilket resulterar i en krämig produkt rik på protein. Deras breda sortiment inkluderar både traditionell glass och veganska sorbeter, som säljs i butiker runtom i Sóllerdalen och Puerto de Sóller samt online.
För att fira sitt 30-årsjubileum har Fet a Sóller lanserat nya smaker inspirerade av lokala delikatesser som den ikoniska ensaimadan. Andra populära smaker inkluderar apelsin, citron med mynta och fikon, som alla fångar essensen av Mallorcas rika jordbrukslandskap.
Murmui: Hållbar glass i glasburkar
Murmui är ett annat exempel på innovation inom Mallorcas glassindustri. Företaget grundades av Mónica Páramo och Santiago Coll under pandemin, och deras glass säljs i återvunna glasburkar, ett hållbart och miljövänligt alternativ. Murmui kombinerar italiensk hantverksglass med lokala mallorcanska råvaror, såsom mjölk från den lokala producenten Agama.
De experimenterar ständigt med nya och spännande smaker, bland annat mandel och choklad, och har snabbt blivit en favorit bland både lokalbefolkning och besökare som söker något unikt och smakrikt.
Iceberg: Innovativa smaker med lokala ingredienser
Carlos Enriquez, grundaren av Iceberg, har ägnat över 20 år åt att förfina konsten att tillverka glass på Mallorca. Iceberg är nu en av de största glassverkstäderna på ön och är kända för sina kreativa smakkombinationer, som getost med fikon och citron med mynta. Enriquez ser en ljus framtid för Mallorcas glasskultur, med potential att sätta ön på kartan som en internationell referens för högkvalitativ glass.
Fler Lokala glassmakare på Mallorca
Förutom de stora aktörerna som Fet a Sóller, Murmui och Iceberg, finns det flera andra lokala glassmakare som bidrar till öns rika glasskultur:
– Gelats Valls: En traditionell mallorcansk glassmakare med över 50 års erfarenhet. De är kända för sina klassiska smaker och använder lokala råvaror för att skapa autentisk gelato. Deras produkter finns i butiker och caféer över hela Mallorca.
– Can Joan de s’Aigo: Ett av de äldsta och mest ikoniska kaféerna på ön, berömt för sina traditionella ensaimadas och glass. De erbjuder en unik upplevelse med klassiska mallorcanska smaker i flera lokaler i Palma.
– Gelats Paco: Kända för sitt breda sortiment av hantverksglass och sitt fokus på naturliga ingredienser utan tillsatser. Deras glass finns att köpa i deras butik i Palma och genom utvalda återförsäljare.
– Helados Jop:En innovativ glassmakare som experimenterar med kreativa smaker och ger en modern twist på traditionell glass. Deras glassbar i Palma är ett populärt stopp för både lokalbor och besökare.
Källa: Ultima Hora, Mallorca Nyheter
Bild: Deposit Photos.
Missa inga nyheter!
Prenumerera på vårt veckovisa, kostnadsfria nyhetsbrev HÄR.
