En ny karta från kollektivet Cap de Fava amb Orelles visar Mallorcas mest symboliska restauranger och traditionella celler – källare som bevarat den genuina mallorkinska maten genom generationer. Syftet är att lyfta fram familjeägda och lokalt förankrade restauranger som värnar om öns gastronomiska traditioner.
Strikt urval av tre kategorier
Initiativet bygger på tydliga kriterier:
•Restauranger som drivits i flera generationer med bibehållna originalrecept.
•Verksamheter som stärkt lokala samhällen genom att återuppliva gamla mattraditioner.
•Nya företag som aktivt arbetar för att bevara den mallorkinska matkulturen.
Kartan redovisar även när restaurangerna grundades och när nuvarande ledning tog över.
Från historiska källare till moderna klassiker
Bland de mest anmärkningsvärda platserna finns Celler Can Ripoll i Inca, grundad 1768 – en av Mallorcas äldsta restauranger. Andra välkända namn är Es Guix (1970) i Escorca, Los Patos (1970) i Muro, Celler Sa Premsa (1958) i Palma, Mesón Ca’n Torrat (1960) i Calvià och Molí de Ca’n Pere (1960) i Llucmajor.
Källarnas historia lever vidare
De traditionella cellerna användes en gång för vinframställning och lagring i stora träfat. Många har omvandlats till restauranger men bevarat sin rustika arkitektur och kulturella själ. Här serveras klassiska mallorkinska rätter som frito mallorquín, arroz brut, tumbet och rostad spädgris – smaker som berättar historien om ett Mallorca med djupa rötter i sin matkultur.
Källa: Majorca Daily Bulletin
Foto: Depositphotos
Missa inga nyheter! Prenumerera på vårt veckovisa nyhetsbrev HÄR.
