Bodega Ribas är Mallorcas äldsta vingård och Spaniens 3:e äldsta vingård, grundad 1711 och drivs fortfarande av samma familj, familjen Ribas.
Pedro Ribas de Cabrera startade vingården i byn Consell vid foten av bergskedjan Sierra de Tramuntana, strax norr om Palma.
Ägare är Maria Antonia Oliver-Ribas men sedan 2004 leds arbetet av hennes barn Araceli Servera Ribas och brodern Javier, 10:onde generationen. Båda är erfarna vinmakare och vinodlare.
2019 byggde Ribas en källare för ekfaten med rätt temperatur och fuktighet så att vinerna ska lagras på bästa sätt. Källaren har kapacitet för 70 000 liter vin.
Bodega Ribas har specialiserat sig på att bevara flera av de gamla lokala druvsorterna som Mantonegro, Gargollassa och Prensal, varav de äldsta stockarna är över 60 år gamla. Totalt har man 49 hektar vinodling.
Sedan många år tillbaka bedriver Ribas ekologisk odling dvs med så få kemiska bekämpnings- och gödningsmedel som möjligt. Alla viner är ekologiskt certifierade.
De producerar flera olika viner, bland annat serien Ribas från yngre vinstockar. Och serien Sió från äldre vinstockar. Ribas mer ungt och fruktigt medan Sió är mer komplexa viner. Förutom dessa serier så produceras även några specialviner i mindre volymer. Vinerna finns att köpa på vingården, se bodegaribas.com för mer information och för att boka ditt besök.
Jag har haft flera provningar med viner från Ribas senast i mars 2023 då hade jag en provning i Palma tillsammans med Josep som är Head Sommelier och Brand Ambassador på Ribas.
Ribas
Viner från yngre vinstockar. Dessa viner har mycket av de fruktiga primära aromerna från druvorna.
- Vitt vin: Ribas Blanc
Här dominerar den inhemska druvan Prensal eller Prensal Blanc (88%) tillsammans med en mindre del av den inhemska druvan Giró Ros (12%). Enbart ståltank. Jag upplever vinet som friskt och fruktigt med toner av päron, äpple, lime och jasmin-blommor. Passar utan mat eller med aptitretare samt skaldjur. Prova till friterad kronärtskocka eller Patatas Bravas. Pris på vingården: 15,50 €
- Rosévin: Ribas Rosat
Druva i vinet är den inhemska druvan Mantonegro 100%. Direktpress (dvs druvorna pressas långsamt, så att musten får lite färg från skalen) därefter jäsning på ståltank. Jag upplever vinet som fruktigt med toner av hallon, jordgubbar och granatäpple. Vinet känns fräscht med bra längd dvs smaken ligger kvar i munnen. Passar utan mat eller till fisk och skaldjur. Prova till stekt lax med fruktig salsa. Pris på vingården: 15,50 €
- Rött vin: Ribas Negre
Druvor i vinet Mantonegro 55%, Syrah 35% och Merlot 10%. Jäsning på ståltank sedan lagrat 12 månader på en mix av stora ekliggare 3500L och ekfat 500L. Syftet med faten är mjuka upp strävheten och att ge kryddighet till vinet. Jag upplever vinet som fruktigt och smakrikt med toner av mörka körsbär, svarta vinbär, lakrits och balsamico. Bra balans mellan syra och strävhet. Passar till kyckling och fläskkött samt charkuterier. Prova till Sobrasada (bredbar korv från Mallorca) på baguette grillad i ugnen med en gnutta honung. Pris på vingården: 16,70 €
Sió
Viner från äldre vinstockar. Sió är en hyllning till mormor Sió (eller Concepció) som var den som stöttade moderniseringen av vingården på 80-talet.
- Vitt vin: Sió Blanc
Druvor i vinet Prensal 45%, Giró Ros 35% och Viognier 20%. Jäsning på både ekfat och ståltankar. Lagring på ståltankar av Prensal och Giró Ros, medan Viognier lagras 5 månader på franska ekfat. Jag upplever vinet som aromatiskt och komplext med toner av citrus, aprikos, persika och tropisk frukt som ananas med en hint av jasmin-blommor. Passar till smakrika rätter med kyckling, vit fisk, skaldjur eller grönsaker. Prova till paella med kyckling, chorizo och skaldjur. Pris på vingården: 22,50 €
- Rosévin: Sió Rosat
Druvor i vinet Gargollassa 60% och Callet 40% båda dessa druvor har sitt ursprung på Mallorca. Direktpress (dvs druvorna pressas långsamt, så att musten får lite färg från skalen) därefter jäsning på ståltank. Jag upplever vinet som mycket mineraliskt, friskt och aromatiskt med toner av blommor och röda vinbär. Passar bra till skaldjur. Prova till räkor och ris (Gamba y arroz). Pris på vingården: 19,85 €
- Rött vin: Sió Negre
Druvor i vinet Mantonegro 60% och Syrah 40%. Jäsning på ståltankar och lagrat 12 månader på 5% nya amerikanska ekfat och 95% nya och andra användningen franska ekfat både 225L och 500L fat. Jag upplever vinet som smakrikt och komplext med toner av mörka bär och frukter som körsbär och plommon samt kryddor som vanilj, kanel och kakao samt balsamico. Passar till grillat/stekt kött och grytor, gärna lamm eller nötkött. Prova till lammgryta med vitlök, örter och rött vin. Pris på vingården: 24,85 €
Text och foto: Pernilla Ringenhall, Sommelier, Small Big Wines
Missa inga nyheter! Prenumerera på vårt veckovisa, kostnadsfria nyhetsbrev HÄR.
Relaterad artikel:
